菜谱

很多女孩子爱吃甜食,我的妹妹和表妹也不例外。星期六姐俩拎来了几包果干,要我为她们做几样烤制的食品,经她们同意后,先为她们烤制了果干面包。 能让她们姐俩满意了还真不容易,挑三拣四的很难伺候。人家吃好的吃惯了什么都敢吃,每次让我做东西老是和那些高档的比,对我要求的太苛刻,费了半天劲也不一定能讨人家的好!有时我急了,便让她们另找人去为她们服务。但,往往经过她们的胡搅蛮缠妥协的总是我,呵呵!家庭琐事啊!见笑了哈! 下面咱们介绍一下能糊弄她们过关的这个大面包。


大炒勺
食材与明细
什锦果干吐司的做法步骤

更多步骤与贴士(共19步)

  • 4.
     
    上案板用搓揉法初步揉出筋来。
  • 5.
     
    加入室温软化的黄油(可事先切碎),然后进行揉搓,直至出筋为止,其柔软度,基本能用手拉出类似口香糖膜儿般的筋力为最好,差点儿也无所谓。
  • 6.
     
    然后团成面团儿。
  • 7.
     
    基础发酵,应保持温度在28度~40度之间。
  • 8.
     
    冬季可用蒸锅保温盖盖之前面盆上一定要覆盖上保鲜膜。
  • 9.
     
    发至两倍半为止,大约需2小时。
  • 10.
     
    .........
  • 11.
     
    ..........
  • 12.
     
    发好的面取出,放案板上揉团儿按压排气,然后用擀面棍擀开,呈椭圆形厚的面片,折叠两次,每折一次要在自己的里手方向的面片边10厘米处涂些油,这样做出来的造型有层次感。
  • 13.
     
    再次用擀面杖擀开后均匀的撒上果干儿,在自里手方向10厘米处不要撒,要留出余地做造型。
  • 14.
     
    用刀在未撒果干处划两刀,呈三条片状。
  • 15.
     
    然后把它按自己需要抻长编成辨状。
  • 16.
     
    编好后从前往后把面片抖叠卷起,放进模具进行二次饧发40分钟至1小时。
  • 17.
     
    放进模具进行二次饧发40分钟至1小时。
  • 18.
     
    饧发好后涂上蛋液,炉温250度预热5分钟,然后回调到200度,烤模进炉烘烤,大约30分钟即可。
  • 19.
     
    取出后稍晾脱模。
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