菜谱

蛤蟆鱼烧雪菜

 小小计划 2010-04-13 16:55

这种鱼学名叫安康鱼,肉质细腻鲜美,可近年来,像这样大的蛤蟆鱼越来越少见。做蛤蟆鱼最好是炖,出锅后汤鲜肉美,味道独特。这个鱼全身是宝,记得很早以前,蛤蟆鱼一般都出口日本,被做生鱼片之用,而它的内脏如鱼子和肝脏是两个很好吃的部位,它的鱼子取出来有如垂帘,象一块帘子一样,晒干了蒸着吃味道好的很,可以下酒也可以做零食,但是我最喜欢吃的还是它的肝脏,对于不喜欢吃所有内脏和肝脏的我来说,是个奇迹,这就是蛤蟆鱼本身所带来的魅力,它含丰富的鱼肝油,一般肝脏红烧的多,不能吃多,多了会腻。但也有选择和雪菜一起烧的。骨头可以用来做高汤。刺少肉多细嫩。这次老妈叫姨从老家带到宁波是已经处理过的鱼肉。我烧了两种口味,红烧的和雪菜烧鱼肉清淡一点的。

食材与明细
蛤蟆鱼烧雪菜的做法步骤
菜谱保存到手机
菜谱分类推荐
查看全部菜谱分类
您可能还喜欢
美食天下首页