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胖妞奶油蛋糕
@那时花开@
国庆期间给儿子做的蛋糕。原本是做蛋糕卷的临时改变想试试这样的,自己会做烘培就是这样的随心所欲。
初级
烘焙
甜味
三小时
主料
低粉
50克
牛奶
40克
玉米油
40克
白糖
35~40克
鸡蛋
4个
辅料
淡奶油
250克
细砂糖
20克
无籽葡萄
适量
胖妞奶油蛋糕的做法步骤
1.
油牛奶白砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
2.
加入过筛低粉拌匀。
3.
加入蛋黄,打蛋器划Z字拌成无颗粒的蛋黄糊。
4.
蛋清加入30克绵白糖打发。
5.
把蛋白打成湿性发泡的程度。
6.
取1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
7.
再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
8.
用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
9.
拌好的蛋糕糊,倒入烤盘中,抹平。烤箱提前预热175度18分钟左右(温度时间仅供参考)
10.
趁热撕去油布。
11.
稍微凉晾后用油布卷起。
12.
冷藏的淡奶油加绵白糖打发。
13.
松开蛋糕卷,用刀切成6片(先切了3片觉得太宽)
14.
蛋糕片上抹上一层薄薄的奶油(喜欢吃的可以多抹些)
15.
把蛋糕片卷起。
16.
把剩下的蛋糕片也卷起,成品如图。
17.
围好的蛋糕胚用淡奶油抹面。
18.
用无籽葡萄装饰,用拉线膏画出眼睛嘴巴和头发即可。
19.
对镜贴花黄。
20.
胖妞一个。
21.
切块尝尝。
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