【开封】传统菊花酥

1.水油皮：面粉150克、油75克、白糖30克、水60克活成水油皮，把油、水、白糖先混合均匀，等水、油把白糖完全融化后，再加入面粉，活成光滑的水油皮，活好后用保鲜袋密封饧面

2.油酥：面粉120克、油60克，面粉里加入油，直接活成油酥，活好后用保鲜袋密封饧一段时间

3.烤好的紫薯，加适量炒熟糯米打的粉，制成的馅

4.水油皮和油酥分成相同的等份

5.用水油皮包裹油酥

6.盖上保鲜膜饧30分钟

7.擀成长条

8.卷成卷，再盖上保鲜膜饧30分钟。6、7、8三个步骤重复最少三次，才能形成多层油酥的效果，制成能包制的酥皮坯

9.最后一次整成园形，已饧30分钟

10.擀成园饼

11.放上紫薯馅

12.包成球

13.再擀成园饼

14.切开，成花瓣

15.每个花瓣转70度，按同一方向转，制成生坯

16.电烤箱180度先预热5分钟，生坯入烤箱，上下火180度烤20分钟即可

17.出烤箱了