菜谱

热干面不知道“嫁”到外地是如何的处境,来到我们小城的热干面,完全颠覆了武汉当地的吃法。 小城的热干面是和米线混在一起卖的,用煮鸡丁米线的方法煮热干面吃,但最多的时候,是炒来吃,配上炒鸡蛋、绿豆芽和时蔬,起锅时撒上孜然,喜欢辣椒的,再放些辣椒,味道还是很棒的。小城人没有谁记得热干面在“娘家”时的生活习惯,当然喽,嫁鸡随鸡嫁狗随狗的思想观念,让它也不必再去遵从在“娘家”的时候是如何的生活。融入,是它离开本乡本土时必须的选择,这一点,不仅仅是热干面在改变着自己,每一个有地方烙印的小吃,离开自己的乡土,都不得不面对改变。


芷萍
食材与明细
热干面的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    腌香椿。我是按照自己家里有的小菜,拿来拌面的。
  • 5.
     
    提前做好的芽菜肉末,吃面吃饭随时都可以拿来拌。
  • 6.
     
    将热干面提前放温水里泡软备用。
  • 7.
     
    将萝卜干切成小粒。
  • 8.
     
    将泡好的热干面放入开水里煮。
  • 9.
     
    取小碗,放入芝麻酱和调味料,拌匀备用。
  • 10.
     
    将煮好的热干面甩干水分,放入盘子里,用花椒油拌一下,免得粘连。
  • 11.
     
    将喜欢吃的小菜,拌入面中。
  • 12.
     
    调味均匀,即可食用。
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