树莓之恋慕斯

爱生活的馋猫

树莓之恋慕斯

没有任何理由的就很爱树莓，可能是它的外在或者是口感。一直很想做一次新鲜树莓作为原料的甜点，然而广西几乎没见过有树莓卖，这次趁着去广州看烘焙展买了5盒回来，四小时的路程拎着回来，小心翼翼的放进冰箱保存一部分。用了半斤的量做了这个树莓之恋慕斯，在外形和口感上我都是极其满意的，慕斯的夹层里有酸甜的树莓果酱和浓浓咖啡味的手指饼，一个蛋糕有三个口感。面上淋的是巧克力装饰，脆脆的口感和柔软细腻的慕斯层相得益彰。总之，您一定要试试，这是一种不会让你失望的味道~
这次烤咖啡手指饼用的是ACA的ATO—E38AC语音烤箱，箱体很宽，在烤制手指饼的时候受热非常均匀，每一根手指饼上色程度几乎一致，真让人惊喜！

主料

辅料

树莓之恋慕斯的做法步骤

1.树莓洗净，放入细砂糖腌制1小时
2.1小时后会出很多水，连同水一起倒入不粘锅内
3.煮沸后转小火，放入朗姆酒后不断翻匀
4.直到变浓稠状即可熄火
5.吉利丁片冷水泡软
6.等到树莓酱冷却至45度左右放入吉利丁片，拌匀至融化
7.现在开始制作手指饼，鸡蛋黄分离出来加入细砂糖10克
8.用手抽拌匀
9.筛入5克咖啡粉和13克低筋粉，拌匀
10.蛋白加入细砂糖打发至出现短小尖角
11.取1/3蛋白放入咖啡面糊内
12.拌匀
13.筛入剩下的15克低筋粉，翻拌均匀
14.把剩余的蛋白倒入面糊内，翻拌均匀
15.装进裱花袋内，寄出比模具小一圈的手指饼面糊，烤箱上下管180度预热
16.放入ACA语音烤箱中层，，180度12分钟左右即可，取出放凉备用
17.淡奶油加入细砂糖打发至出现纹路还可稍稍流动的状态
18.加入放凉的树莓酱
19.拌匀
20.准备好模具，加入1/3的慕斯糊
21.放入手指饼和树莓酱
22.再倒满慕斯糊，轻震几下，放冰箱冷冻过夜
23.第二天取出脱模
24.淋上巧克力，装饰上树莓，蓝莓即可
25.吃一口，香浓的咖啡蛋糕和树莓的酸甜结合在一起，味蕾很惊喜~
26.成品

小窍门&温馨提示

关于ACA语音烤箱ATO-E38AC使用的小贴士：
1. 烤箱内侧门可以拆卸清洗，很是方便
2. 每一步都有语音提示，特别是预热好后，会提示您放入食材
3.操作简单，按键较少，不容易搞乱程序
4.可以一键操作烘烤模式，对新手来说很简单实用。可以连接wifi，根据自己需求选定已有的食谱，就算不在烤箱旁边也可以监控烤箱情况。
5.烤箱箱体立方型，烘烤热量分布会更加的均匀，食材上色会比以前的烤箱好很多。

分类：烘焙

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