#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀紫色之恋

冬季心情

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀紫色之恋

最喜欢紫色，用紫薯做了紫薯泥，过程比较麻烦，但结果是让我满意的。天然的紫色，可以让蛋糕增色不少哦，关键是因为是天然的，所以是健康的。想用紫薯泥做装饰的朋友们，跟着我一起来做吧。。

主料

辅料

紫色之恋的做法步骤

1.紫薯泥的原料：蒸熟的紫薯、奶酪。
2.将紫薯用勺子压成泥，加入软化的奶酪，搅拌均匀。
3.用料理机将紫薯泥加水打成光滑的紫薯泥，然后用不粘锅，将紫薯泥慢慢地炒干。
4.这是做好的紫薯泥，用来裱花是不错的哦，是天然的色素。
5.蛋糕的原料：鸡蛋、白糖、普通面粉和玉米淀粉。
6.将蛋白与蛋黄分离。
7.蛋黄中加入10克白糖，蛋白中加入30克白糖。
8.将白糖与蛋黄搅拌均匀后加入纯净水，搅拌均匀。
9.加入过筛的普通面粉和玉米淀粉。
10.搅拌成无干粉的状态备用。
11.蛋白中加入盐和白醋。
12.用电动打蛋器打至干性发泡。
13.蛋黄糊中加入三分之一的蛋白，用刮刀轻轻地切拌至完全混合。
14.再将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用切拌的方法搅拌均匀。烤箱预热上火180度，下火160度。
15.将拌好的蛋糊倒入烤盘中，将表面的面糊刮平整。
16.预热完成，将烤盘放入烤箱中，上火180度，下火160度，烤制18分钟。
17.蛋糕出炉后晾凉后，切成大小均等的四块蛋糕片。
18.做多层蛋糕的原料：紫薯泥、蛋糕片、樱桃。樱桃洗净后用刀沿圆周环切一圈，再用手一拧，就分成了2瓣，再把樱桃籽取出就可以了。
19.将紫薯泥装入准备好的裱花袋中，先取出一块蛋糕片做底。
20.在蛋糕片剂出漂亮的花形，再覆盖一片蛋糕挤上紫薯泥，再覆盖一片蛋糕。我做了三层。
21.最上面一层用切开的樱桃做点缀，并撒上糖粉。
22.漂亮的蛋糕做好了。

小窍门&温馨提示

1、紫薯泥经过料理机处理，会更顺滑。只是还要经过炒制，才能用来裱花。
2、烤箱的温度各用不同，烤蛋糕时，要根据自家烤箱的特性来设置烘烤温度。
3、蛋白和蛋黄糊混合时，要切拌，防止消泡。
4、紫薯泥中，我没有加白糖。

分类：烘焙

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