菜谱

有人说,仰望天空是在仰望幸福。 有人说,45°角仰望天空,其实是不让眼泪掉下来,不让别人看见自己的忧伤……


糖糖0284
食材与明细
仰望的做法步骤

更多步骤与贴士(共32步)

  • 4.
     
    Z形抽拌手法,让面粉更好地混合到油奶混合物里
  • 5.
     
    分次加入蛋黄,并Z形抽拌均匀
  • 6.
     
    直到所有蛋黄混合均匀
  • 7.
     
    细砂糖分3次加入蛋清中打发
  • 8.
     
    打发至湿性状态,即提起打蛋器出现大弯钩
  • 9.
     
    先将1/3的蛋白混合到蛋黄糊中,用切拌和翻拌手法
  • 10.
     
    再把蛋黄糊倒进剩下的2/3蛋清里,翻拌和切拌手法混合均匀
  • 11.
     
    倒进垫好油纸的方盘的,并轻震2、3下
  • 12.
     
    烤箱165度提前预热,165度烘烤20分钟,出炉再震2、3下,倒扣并撕掉后面的油纸放凉
  • 13.
     
    芋头和紫薯削皮放锅里蒸熟(20分钟)
  • 14.
     
    用擀面杖擀成泥(这里最好用料理机打成泥,刚好我的料理机坏了,只好用最原始的方法)
  • 15.
     
    芋头泥和紫薯泥混合,加入糖粉,用打蛋器搅打均匀
  • 16.
     
    淡奶油分次加入到紫薯芋头泥中
  • 17.
     
    直至全部淡奶油混合到紫薯芋头泥中
  • 18.
     
    蛋糕卷切去四边,然后切成4片,最好切成一条比一条略宽点……
  • 19.
     
    取450g的紫薯芋头泥涂抹在蛋糕片上
  • 20.
     
    一卷接一卷的,从最窄的到最宽的,紧贴着卷在一起
  • 21.
     
    卷好后,用慕斯围边把蛋糕固定位置,并冷藏1小时以上
  • 22.
     
    用400g的紫薯芋头泥,再加点淡奶油打至顺滑……这淡奶油是配方歪外的,让紫薯芋头泥顺滑以致更好地抹面(蛋糕中间是凹一点点的)
  • 23.
     
    剩下的紫薯芋头泥,用竹炭粉和可可粉进行调色,要调3种近似的颜色,所以慢慢来
  • 24.
     
    调好的3钟颜色,分别装进裱花袋里
  • 25.
     
    不规则地在蛋糕侧面画线,制造树枝木桩效果,并放冰箱冷藏备用
  • 26.
     
    用一个小4寸蛋糕坯,切拼成小兔子原形
  • 27.
     
    用奶油霜一点点涂抹小兔的全身(奶油霜比例写在上面了,直接混合搅打均匀,出现渣渣状态,直接坐温水再打打就顺滑了)
  • 28.
     
    用勾线笔把小兔身上的奶油霜,描一描,把兔子的毛线纹路表现出来
  • 29.
     
    眼睛用刚刚深色的紫薯芋头泥点一下,再用红曲粉弄鼻子和腮红
  • 30.
     
    奶油霜裱几朵小花做装饰,兔子的耳朵可以用白巧克力做,也可以直接用杏仁片装饰
  • 31.
     
    蛋糕表面筛入抹茶粉,侧面的线条上也点缀一些抹茶粉和小花……
  • 32.
     
    成品美美哒!而且里面还有大内涵呢……赞!
温馨小提示

1、这里是2份蛋糕卷的配方,这木桩蛋糕用了2卷蛋糕卷哦! 2、由于小兔怕是运输当真倒了,所以我用了3根牙签在兔子脚的部分,直接插进蛋糕里,以固定位置。

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