#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀椰蓉中空戚风

小耳Maggie

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀椰蓉中空戚风

拜拜蛋糕，属于戚风蛋糕的一种，柔软有弹性
椰浆代替牛奶，添加适量的椰蓉，就变成了另一种风味的拜拜蛋糕
面粉含量比较高，蛋白不需要打发到硬性也能支撑整个蛋糕的高度
守在烤箱面前看着它慢慢长高，一直到变成大爆头，这种感觉秒不可言！

主料

辅料

椰蓉中空戚风的做法步骤

1.低粉中加入椰浆、色拉油和15克糖粉，用手抽搅拌均匀
2.分次加入蛋黄，用手抽搅拌均匀，做成浓稠的有光泽的蛋黄糊
3.蛋清分三次加入糖粉，打发蛋白至偏干性，有小弯钩
4.将三分之一的蛋白霜拌入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀
5.蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，用同样的方式拌匀
6.加入椰蓉，搅拌均匀
7.蛋糕糊在不高处缓缓地倒入蛋糕模具中，在八分满左右，轻震几下，震出大气泡
8.放入预热好的烤箱，中下层170度，40分钟，出炉后要摔打几下，震出蛋糕里的热气，马上倒扣
9.出炉后马上倒扣
10.徒手脱模是最好看的
11.很柔软
12.很有弹性

分类：烘焙下午茶

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