菜谱

萌萌哒的小猪造型一直深受大人小孩的喜爱,今天和了两色面团,做几个双色小猪馒头。 只是干活慢,只顾给小猪安鼻子安耳朵安眼睛,二发时间长了,所以这次的馒头二发有点过了[笑cry],您看出来了吗[爱你][嘻嘻]?现在室温高,不适合长时间做造型,一是干皮,二是容易发酵过度,不过自己吃无所谓了[爱你][嘻嘻]。。。


水尝无华
食材与明细
双色小猪馒头的做法步骤
温馨小提示

1.馒头面团比例一般是面粉100:水50:酵母1左右,软点硬点都可以,酵母多少、室温等多种因素决定发酵时间长短。 2.往锅内放生坯时,先做好的放上层,后做好的放下层,这样醒发状态差别不太大。 3.没有甜菜粉可以用其他天然色素代替或者不放。 4.面团夏天醒软,可以减水。冬天醒硬,可以加点水,软点硬点差不多就可以(面粉吸水率不同灵活掌握,可以预留部分水)。 5.夏天酵母活跃可以减少酵母用量,冬天可适当增加酵母量,灵活掌握。 6.不管什么季节,不管一发还是二发,记得看面团状态灵活运用,而不是看时间,别人的时间可以参考但不可照搬。面团发酵与酵母用量多少、酵母活性、水温、室温、是否放糖等等多种因素决定发酵时间长短,所以一定要学习看面团状态判别发酵是否成功,醒发是否到位。

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