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液种白吐司
花擦擦
初级
烤
甜味
三小时
主料
高粉
280g
鸡蛋
1只
水
100g
辅料
黄油
30g
盐
1g
糖
50g
酵母
3g
液种白吐司的做法步骤
1.
液种:高粉100克、清水100克和酵母1克搅拌均匀发酵,再放入冰箱冷藏1晚上即可
2.
主面团:高粉180克鸡蛋50克糖50克盐1克,液种、酵母2克和主面团放入面包筒内,除黄油外,和面20分钟
3.
放入黄油继续和面20分钟
4.
和好面拉出薄膜
5.
把面团放入盆中发酵
6.
发酵至2到2.5倍
7.
排空气分3小团醒15分钟
8.
把面团擀成长条,由上往下卷起
9.
放入模具内进行第二次发酵
10.
发酵至8分满
11.
涂上蛋液,烤箱180度预热5分钟,上下烤35分钟
小窍门&温馨提示
液种很湿,和主面团搅拌时正好沒加水,面粉吸水不同,可根据实际情况添加水
分类:
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