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杏仁磅蛋糕

杏仁磅蛋糕

磅蛋糕是我个人最喜欢的蛋糕,没有之一。入口即化,高纯度的奶香满口留香。磅蛋糕对温度要求并不高。冷藏与常温的口感完全不同。又因其口味可以变化多端深受恩宠。下午茶,一杯咖啡一杯伯爵红茶,两三片磅蛋糕足矣。
配方中糖的量我已经减了。不喜欢甜的亲,不用再减了,喜爱甜度高的亲,可以适当加。但糖量不要超过黄油的量。
配方成品一条,重量大概在350克左右。切片可以切15到18片。

主料
辅料

杏仁磅蛋糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

黄油要充分的打发。
筛入粉类后,不要过度搅拌,无干粉即可。
鸡蛋一定要用常温的!!冷藏的鸡蛋,加入黄油中,会因为其温度的问题让黄油变硬。
糖浆问题。水与糖煮开后,放凉了再加入酒类调味。
分类: 烘焙 下午茶
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