樱桃芝士

马琳malin

樱桃芝士

酸甜多汁的大樱桃，经过冷藏或者冷冻，肉质更加紧实Q弹，搭配浓郁的芝士，正好可以缓和甜腻，搭配芝士再美味不过啦。用的是6寸圆模一个。

主料

辅料

吉利丁片2片
细砂糖40g
大樱桃适量（可替换）

樱桃芝士的做法步骤

1.首先制作饼底部分：
2.黄油隔水融化成液体
3.消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀成细末状
4.加入饼干碎
5.并用刮刀搅拌均匀
6.把拌好的饼干碎倒入6寸圆形蛋糕模中，用刮刀按压紧实，放入冰箱冷藏半小时以上
7.然后制作芝士部分：
8.奶油奶酪切小块放入容器中
9.隔热水搅拌到细腻光滑后加入细砂糖拌匀
10.加入50克牛奶，顺着一个方向搅拌均匀；再加入另外50克牛奶继续拌匀
11.放入已经在冷水中泡软的吉利丁片，用打蛋器搅拌至吉利丁片融化即可
12.此时，芝士糊依然隔着热水，如果水凉了，再加入一些热水，使吉利丁片融化
13.樱桃对半掰开，去核
14.放入一半到芝士糊中，拌匀
15.取出蛋糕模，将拌好的芝士糊倒入蛋糕模中，轻磕几次模具，震出其中的大气泡
16.将剩余的去核的樱桃围成圈，放在芝士糊上面
17.放入冰箱冷冻一个半小时后取出脱模，表面用软化的奶油奶酪加糖粉拌匀的混合体挤成六朵小花，每个小花上面用一颗完整的大樱桃装饰即可。如果喜欢的话，可以在中间再挤朵奶油奶酪花，插上一块巧克力生日牌

小窍门&温馨提示

1、脱模的时候可以用吹风机稍微吹一下模具的四周，或者用热毛巾围一下四周，就非常容易脱模啦；
2、如果你喜欢的话，樱桃也可以换成芒果或者桃子等水果，建议使用新鲜水果哦。
※更多烘焙请关注我的公众号【马琳的点心书】

分类：甜品高颜值下午茶学生

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