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拔丝地瓜
四人厨
简单
炸
甜味
半小时
主料
黄瓤地瓜
适量
植物油
适量
辅料
绵白糖
适量
清水
适量
白熟芝麻
适量
拔丝地瓜的做法步骤
1.
地瓜削皮洗净,用干巾纸擦干、滚刀切成3CM左右大小的菱形块备用。
2.
取一只无水的盘子,在盘面涂薄薄一层香油备用。
3.
锅中下油烧至5成热,放入地瓜块。
4.
此时中小火慢炸到地瓜外表皮硬、色泽金黄捞出沥油备用。
5.
另起锅,锅中倒入比例为2:1的糖和水,中火慢火把糖熬稠浅黄色起泡改小火。
6.
此时用1根筷子粘一些糖色放入凉水中,如果糖色凝结到筷子上,吃起来脆脆的,证明糖色已熬好,立即把炸好的地瓜到放入糖色中翻滚,让糖色包裹上地瓜成盘。
7.
最后也可以撒上一层白色熟芝麻。
分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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