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抹茶彩云蛋糕卷的做法步骤

更多步骤与贴士(共18步)

  • 4.
     
    然后把 低粉筛入。
  • 5.
     
    里面加入蛋黄简单的搅拌几下。
  • 6.
     
    用手动打蛋器轻轻的搅拌均匀,直至没有粉粒状。
  • 7.
     
    在一个 干净的容器中放入蛋白,加入 白醋和 盐。
  • 8.
     
    用电动打蛋器打至粗泡,然后分三次依次加入白糖,打发蛋白至硬性发泡。
  • 9.
     
    先取1/3的 蛋白霜加入到面糊里, 用切拌的方法混合 面糊。
  • 10.
     
    接着再把1/3的蛋白霜放入面糊里继续切拌,最后把 面糊倒入剩余的 蛋白霜中 轻轻切拌均匀(动作要轻)
  • 11.
     
    取适量的面糊和 抹茶粉混合 均匀,倒入面糊中划拉两下即可呈现彩云状。
  • 12.
     
    把面糊 倒入 铺有油纸的烤盘里,预热烤箱 ,170度15分钟 (如果是四个蛋的配方建议时间在 20分钟)。
  • 13.
     
    在蛋糕烘烤时利用这个时间打发 动物奶油。
  • 14.
     
    出炉后在桌子上震两下 倒扣在烤架上。
  • 15.
     
    ........
  • 16.
     
    微凉后撕去底部的油纸,切去边角,把蛋糕放在高温布上 ,上面 抹上打发的淡奶油。
  • 17.
     
    卷成筒状。
  • 18.
     
    待10分钟后切断即可。
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