网红抹茶古早味蛋糕，烫面水浴法，QQ弹弹，口感绵密松软。

1.植物油70克加热至明显有油丝滚动，筛入低筋面粉95克，混合均匀。

2.筛入抹茶粉6克，混合均匀。

3.倒入牛奶65克，混合均匀。

4.加入蛋黄6个，混合均匀备用。

5.蛋清6个（提前放冰箱冷藏半小时，可以帮助打发）加入盐1克、柠檬汁数滴，开始打发蛋清。

6.白砂糖70克，在打发蛋清的时候分三次加入。

7.打发至湿性发泡，小弯钩缓缓垂下就行了。

8.先取三分之一蛋清糊，放入蛋黄糊慢慢的用翻拌方式，翻拌均匀。

9.然后再全部倒入剩下的蛋清糊中，翻拌均匀。

10.蛋糕糊倒入提前准备好的模具。(我用的是8寸的正方形活底模具，提前裁好油纸，放入模具。活底的模具记得在外面包一层锡纸，防止烤的时候水从底部渗进去。)震几下模具，震掉气泡。

11.烤箱140℃提前15分钟预热，中层烤盘里倒入一盆开水，把准备好的蛋糕模具放在开水里，140℃烤60分钟左右。

12.烤箱里取出蛋糕，稍微凉一点，脱去外层油纸。

13.我烤的有点过头了，表面有点焦了。

14.完成，美美拍照吧。

15.刚刚出炉的蛋糕，QQ弹弹的，吃起来口感细腻，赞啊。