菜谱

今天我为朋友们介绍一款早餐的最佳主食《鲜牛奶白吐司面包》。这里面富含有牛奶、蛋类、糖盐及少许脂肪,它的热量营养都要高于和优于油条、馒头、包子、花卷儿等。您再合理的搭配一些水果、蔬菜、牛奶、肉蛋、果汁等食物,一上午保证您会神采奕奕,精神饱满的去完成您的工作和学业!


大炒勺
食材与明细
鲜牛奶白土司面包的做法步骤

更多步骤与贴士(共18步)

  • 4.
     
    揉成面团儿,面团儿揉的程度以均匀光滑有筋力为止。把黄油切碎掺入面团儿,用力揉均匀直到油面融合,然后继续把面团儿揉到细腻光滑粘性减退筋力十足,很柔韧的可用手拉出筋膜为止。
  • 5.
     
    把面团儿搓揉叠压滚成面团儿,把面团儿放入面盆。
  • 6.
     
    罩上保鲜膜。
  • 7.
     
    把面盆放置温暖处,温度在30-38度,湿度保持在75-80%为宜。
  • 8.
     
    开始基础发酵(冬季在蒸锅里保温发酵最好)。
  • 9.
     
    把发酵好的面团儿取出。
  • 10.
     
    按压排气。
  • 11.
     
    稍事缓饧,然后分割成4份儿。
  • 12.
     
    每份儿面团儿用擀面杖擀成长形片儿卷起来。
  • 13.
     
    .......
  • 14.
     
    由于制作的是大吐司面包,所使用的模具是750克带抽拉盖子的较大型号的模具,因此面卷儿在模具里排列4组为宜。
  • 15.
     
    面卷儿排列好盖上模具盖子进行二次发酵。
  • 16.
     
    面卷儿大约发酵到在模具里七分满时进行烘烤。
  • 17.
     
    烤箱上下火165度预热10分钟,把模具放入烤箱中的中下层开始烘烤,烘烤时间大约35-40分钟。
  • 18.
     
    烤好后的吐司面包从炉中取出后,乘热倒模自然凉透,然后切片即可食用。
温馨小提示

1、此面包在家庭制作中属较大分量的土司面包,烤箱应使用34-35升容积的,模具是750克容量,因此家里如果烤箱小可选用500以下的模具为宜。

2、二次涨发要充分,如要烤制切面正方形吐司应涨发到九分满后盖上盖子,其它造型七分满即可。

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