春笋最好吃的做法，保持竹笋清香脆嫩的口感，清蒸竹笋酿肉

吴妈厨房

春笋最好吃的做法，保持竹笋清香脆嫩的口感，清蒸竹笋酿肉

食过春笋，方知春之味，又到了吃春笋的时令季节，俗话说“尝鲜无不道春笋”，说起春笋第一波就是春笋里的“雷笋”，雷笋一旦破土其鲜味就进入倒计时，雷笋壳薄，笋段洁白光滑，水分很足，通过炒，煮，炖，无论怎么做都佷鲜美。

主料

辅料

调料

清蒸竹笋酿肉的做法步骤

1.春笋去壳后洗净，切去老根，把笋尖切下，其它部位切成3公分左右的段，再对半切开，挖去中间的竹笋节。锅中烧开水放入适量盐把切好的春笋焯水6分钟左右捞起，再放入清水中浸泡半小时后滤干水分捞起。
2.把葱姜洗净切成碎末，猪肉馅加入料酒，胡椒粉和盐，淀粉，再加入切好的葱姜末，一起搅拌腌制二十分钟左右。
3.调料汁：生抽，鸡精，白糖，淀粉和少许清水。
4.准备好盘子，把腌制好的猪肉馅依次嵌入竹笋上，稍压紧一下，放入盘中。
5.锅中烧开水把嵌好肉的春笋隔水蒸，水开后十二分钟左右取出。
6.准备好调料汁，鸡精，盐和水淀粉一起调开，把春笋蒸出来的汤汁倒入锅内，再把调料汁2倒入，中小火慢慢搅拌均匀至黏稠变色关火。把煮好的调料汁浇入蒸好的春笋盘中。
7.这道鲜香味美的春笋酿肉就可以享用啦。季节美食简单易做，还能最好的保持竹笋清香脆嫩的口感和最完整的营养呢。喜欢吃春笋中的雷笋的朋友一定要抓紧哦。
8.慢慢品尝春天的味道。

小窍门&温馨提示

春笋一定要记得焯水，焯水可以除去春笋的涩嘴，软化粗纤维帮助更好的消化。焯过水的春笋能去除春笋中的除草酸，还能提鲜味。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

查看全部(共8步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页