蘑菇汁猪扒饭

Emmmma

蘑菇汁猪扒饭

这菜的重点是自制蘑菇汁，材料简单，味道浓郁，煮汁过程（不包括切蘑菇和剥蒜）只需五分钟，某人说，下次直接煮蘑菇汁拌饭得了，可以不吃肉😓。

炸猪扒材料

制作蘑菇汁

调料

欧芹碎少量

蘑菇汁猪扒饭的做法步骤

1.猪扒去骨，把边沿一圈白色筋膜切断。
2.把猪扒密密实实锤松软。撒点黑椒盐。
3.从右到左，首先裹面粉，接着挂一层蛋液（这里是一个鸡蛋），最后裹面包糠。
4.用手压一下，让面包糠粘得牢固些。
5.油量比平时煮菜时多一倍，中火煎至两面金黄色即可，大概6-7分钟。垫上吸油纸上静置五分钟，现在开始做蘑菇汁。
6.预先切块的口蘑，约150克，加入高汤（勉强盖过蘑菇的量即可），加入三瓣蒜，煮沸。高汤的做法我在另外一篇菜谱里有具体介绍。
7.用手持的食物搅拌机把蘑菇和蒜瓣搅碎。（每次拿着这搅拌机就感觉在给宝宝做辅食😂）
8.加100克鲜奶油。
9.加少量味淋。
10.加黑椒盐调味。
11.加欧芹碎，有新鲜的更好，没有就用香菜代替。
12.猪扒切小块，铺在米饭上，加点烫熟的蔬菜伴碟。倒入蘑菇汁。
13.再撒点欧芹碎，完成✅。

小窍门&温馨提示

我家里只有洁白的小口蘑，伞底的褐色也很浅，所以加入奶油后做出来的酱汁几乎是白色的。我个人觉得做蘑菇汁最好用Portabella Mushroom，像柄大伞一样的大蘑菇，颜色深，蘑菇汁做出来是褐色的会更漂亮。

分类：主食日本料理

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