菜谱

改良后的配方更美味!


米芽
食材与明细
米芽版鱼头炖豆腐的做法步骤

更多步骤与贴士(共10步)

  • 4.
     
    大蒜叶切碎备用。
  • 5.
     
    油锅烧热,开始煎鱼头。
  • 6.
     
    煎至金黄,翻面,待鱼头两面都煎好了,捞出备用。
  • 7.
     
    炒锅里留少许底油,放入酱料和花椒小火炒香。
  • 8.
     
    放入大蒜白、姜、独头蒜、尖椒,烹入米酒,加酱油(颜色出来即可),注入大骨汤后放入鱼头,在处理鱼头时就要注意把鱼头劈开,这样方便炖的时候入味儿。
  • 9.
     
    汤被烧开,把鱼头转入汤锅中,转到电磁炉上炖,这时放入豆腐,大火炖开,转微火炖,慢慢炖,炖30分钟左右,鱼的鲜味就出来了!
  • 10.
     
    炖到20分钟的时候,可以根据个人口味调点味儿,撒上麻辣鲜,再加点盐或味精什么的,开吃之前,撒上大蒜叶子即可。
温馨小提示

这道菜貌似简单,但是要做到好吃也不简单,主要就是熬汤,一定要小火熬,熬出鱼的鲜味才好吃!

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