半熟芝士蛋糕

小比克2q04E

半熟芝士蛋糕

今天要分享的美食是半熟芝士蛋糕，风靡全网的甜品，入口即化。半熟未熟的芝士，口感更加细腻，入口即化，回味无穷。

饼底

糊

蛋白霜

蛋白3个
幼砂糖50克

半熟芝士蛋糕的做法步骤

1.饼干檊碎，加入软化的黄油。
2.搅拌均匀，平均倒入两个6寸模具底压平，放入冰箱冷冻备用。
3.蛋黄加入玉米淀粉，搅拌均匀备用。
4.黄油牛奶淡奶油煮开，倒入备用蛋黄中搅拌至浓稠状放置备用。
5.奶油芝士加入糖粉隔热水搅拌顺滑。
6.把芝士分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀放旁边备用。
7.装有饼底的模具边边贴上一层油纸。
8.蛋白打至大泡泡加入糖，分三次加入，打至7分发。
9.打发好的蛋白取出三分之一加入蛋黄芝士糊中快速搅拌均匀，再把剩下的蛋白加入翻拌均匀即可。
10.倒入模具，软震几下。
11.用高比克T38开水浴法入炉用150烘烤60分钟，转200度烘烤5-10分钟上色，出炉放冷藏3小时。

分类：烘焙

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