破五的饺子～萝卜虾仁鸡蛋排排子

和月香

破五的饺子～萝卜虾仁鸡蛋排排子

大鱼大肉吃多了，做顿素饺子特别受欢迎，素馅就包成不一样的形状，我们叫排排子，下锅煮一开就捞出，皮薄馅足，鲜美。

主料

辅料

调料

萝卜虾仁鸡蛋排排子的做法步骤

1.和面，面和水的比例2：1，醒面过程中多揉几次。
2.萝卜去皮，擦丝，加2勺盐，腌制10分钟。
3.干虾仁温水泡软，控干水分，切碎。姜切末。
4.蒜苗、香菜切碎。
5.鸡蛋打入碗中，加料酒、盐，搅拌成蛋液。
6.腌好的萝卜挤去水分，用刀切几下，放入盆中。
7.锅中倒油，抓一把花椒粒放入，小火炸香，捞出花椒粒。
8.蒜苗香菜也放入盆中，加五香粉。用热油泼。
9.锅中加油，油热倒蛋液，用筷子一直搅，炒成鸡蛋粒，鸡蛋炒老一点，拌馅香。炒好的鸡蛋盛出。
10.锅中继续放油，加一块猪油，没有不加。
11.油热炒香虾仁、姜末，关火。
12.加蚝油。
13.加鸡汁。
14.加白糖。
15.拌匀，好香。
16.开始擀面，擀成平时吃面的薄厚。
17.切成馄饨皮大小的块。
18.拿一块面皮，在一侧放馅，对折捏，留一个排气孔，让后用双手的手指压实。
19.锅中添水，水开下排排子，煮沸点一次水，再次沸腾捞出。
20.薄皮大馅，鲜香诱人。
21.营养丰富味道好。
22.咬一口，满口鲜。

分类：面食饺子

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