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做面包要经常调剂一下口味儿,使烘烤出来的面包既新颖又好吃。而很多调味剂都可以自制,比如,橙皮、橘皮、菠萝等香气较大的原料,经过加工后都是非常棒的食材。 今天,大炒勺就利用这些,平时总要被人当垃圾丢弃的上好才料,做一款《橙香大金条》。

大炒勺
食材与明细
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温馨小提示:
1、面团儿要摔揉出筋来再往里兑入橙皮。

2、此款面包要在掺入橙皮后才能做基础发酵,发酵后再兑入橙皮口感就要差些。

3、橙皮粒要先腌制后再使用,腌制方法,100克橙皮切粒,先用5克盐腌制1小时,然后加入20克白糖再腌制3天,腌透以后滗出水份会去掉苦涩感,此时方能使用,具体制作方法可参照我在本小组发的帖子。

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