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糯米小西饼+糯米马芬面包

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rily ,2010-07-19
最近在网上看到麻薯小面包,白白的实在是很可爱~于是跃跃欲试。
然而我没有配方中的麻薯面包预拌粉,又不知道那个粉的配方。
还好,在网上看到一个“可爱面包小人脸”的配方,也是一款很可爱的点心,蒸出来的。
我觉得面包还是要烤出来才像,蒸的总觉得是馒头和发糕。于是参考了小人脸的配方和麻薯小面包的配方,做出来糯米小西饼+马芬面包。
为什么是糯米小西饼?因为我实在不会用裱花袋挤出一个球来。。。于是就用量匙舀成小饼的形状。但这款小西饼并不硬,口感有点像松饼,又有点QQ的,挺好吃。
由于我的烤箱太小,烤了一盘小西饼(20个左右)后还剩很多面糊,于是又装了3个马芬纸杯,烤出糯米马芬面包——很松软,很Q,味道不错。
食材明细
 
制作步骤
小贴士
1、关于搅面糊。我用的电动打蛋器,下面插的2根搅拌棒,用低速搅拌。加液体搅匀(约1分钟)后,改中速(约3分钟)。
2、牛奶不要加热过度,太烫了会把酵母烫死。牛奶温度38℃左右最好,温热,不烫手。酵母融进牛奶后,要放置5分钟左右。所以正好趁这个时候将鸡蛋混进面糊。
3、关于自发面粉。我用的不是做蛋糕专用的自发面粉,而是普通超市买的七姊自发面粉。可能加了糯米粉的原因,做出来面包筋度并不低,完全OK。
4、烤制鹅黄色,插根牙签进去再拿出来没有面糊粘在上面,就说明烤好了。
5、因为面糊很黏,一定要在模具上抹油,否则会不易脱模。
6、面糊倒进烤盘后,放一边敞10分钟再进烤箱。所以烤箱不需要提前预热。
7、没有香草粉可以不放,当然你也可以用可可粉、抹茶粉等替代。因为我想做成白白的小点心,于是用的香草粉。
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