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制作冰淇淋一定要熟制。由于冰淇淋是冷冻食品,是属凉吃的品种,在制作时,器皿、用具、容器一定要严格的消毒,确保卫生安全万无一失。一般鸡蛋在摄氏75度以上,才能杀灭绝大多数的微生物,因此一定要熟制,我国卫生法对此有严格的规定和要求。 下面,就制作初夏以来的第一款冰淇淋,由于加了香草精,因此就叫做“奶油香草冰淇淋”。

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温馨小提示:
香草冰淇淋特点:色泽淡黄、气味芳香、奶香浓郁、口感细腻、冰凉可口、营养丰富。

温馨提示:

1、在制作冰淇淋之前,要用沸水煮烫钢盆、打蛋器刀头,要消毒彻底。

2、在煮牛奶的混合物时,要是用小火,最好是电磁炉,这样不易煮糊,要边煮边不停的搅拌。

3、当滚开的牛奶倒入蛋盆时,要用打蛋器快速搅打,使之不要有颗粒,越细腻越好,直至打到顺滑。

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