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笃(音:独)鲜茄是一道传统的北京家常菜!制作简单,作法独特,少油不腻,鲜香无比,风味别具一格!

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此菜凉吃热吃均可!
这道菜是老北京夏天常吃的一道家常菜!做法的关键是放水的多少!!!
水少了,黄豆熟不了就糊锅了,汤太多了味道就不够浓,煨炖是要用中小火!次菜最忌在煨炖中发现汤不够了加水!!!这样味道一下子就全没有了!

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