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茭白烩虾球的做法步骤

更多步骤与贴士(共15步)

  • 4.
     
    茭白,火腿肠,红椒切丁。生姜切丝。
  • 5.
     
    切好的食材汆水。
  • 6.
     
    捞出沥干。
  • 7.
     
    锅中倒入底油,油量多些。将腌制好的虾仁倒入,中火炸制。
  • 8.
     
    炸成金黄色后捞出控油。一旁备用。
  • 9.
     
    炸虾的油无需丢弃,将处理干净的虾头放入,小火熬制。
  • 10.
     
    当熬制虾头变脆,颜色变深时捞出虾头。
  • 11.
     
    锅中的油用漏勺滤去杂质,灌入瓶中。
  • 12.
     
    得到的虾油烧菜,凉拌菜都可。虾头撒上椒盐可以作为小零食食用。
  • 13.
     
    锅中留下少量底油,将汆水后步骤6的食材倒入翻炒。
  • 14.
     
    滴入少量柠檬汁。淋上少许生抽。
  • 15.
     
    将炸好的虾球倒入翻炒,撒上少量盐调味即可。(虾球由于提前用盐腌制,因此后期调味无需过重)
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