菜谱

《雀巢四季心相印》菜式命名   1、将青椒丝、茭白丝、四季豆丝、胡萝卜丝爆炒后,称底围成雀巢状,根据四季时素食材和形似雀巢取其名:雀巢四季 四季之交       2、根据鸡心、鸭心食材取其意 名为:心心相印 菜系特点:1、菜名寓意 :家家四季心心相印和朋友四季心心相印 家庭宴席、朋友相聚此菜名均是好口彩......    3、色彩鲜艳,对比度强,形于色多能较完美地相互衬托....    4、多种口感变换,有清脆爽口的雀巢、浆汁浓厚、鲜嫩的鸡心和鸭心,以及浆汁混杂后的四季豆丝等......    5、营养均衡,含多种维生素、纤维素等,加之鸡心和鸭心的营养功能,可的称是保健菜了...... 菜式特点:    1、较理想的儿童营养补充佳肴;    2、此菜为创意系列菜,其色、香、味、形、名称、营养保健俱全,作为家庭日常营养保健菜,有滋补心脏、镇静神经之功效;作为家常菜宴请亲朋好友,含义深刻,其美食语言更为贴切,寓意:亲朋好友和睦友好,心心相印,家庭亲友和睦社会和谐,万事兴盛...... 菜式营养特点:   鸡心、鸭心的食用价值与营养:鸡心、鸭心具有滋补心脏、镇静神经之功效;   1、鸡心营养成分:热量172千卡;蛋白质15.9克;脂肪11.8克;碳水化合物0.6克;膳食纤维0;维生素A910毫克;胡萝卜素0;视黄醇910毫克;硫胺素0.46毫克;核黄素0.26毫克;尼克酸11.5毫克;维生素C 0;维生素E0;胆固醇194毫克;钾220毫克;钠108.4毫克;钙54毫克;镁11毫克;铁4.7毫克;锰0.04毫克;锌1.94毫克;铜0.27毫克;磷176毫克;硒4.1微克;   2、鸭心营养成分:热量143千卡;蛋白质12.8克;脂肪8.9克;碳水化合物2.9克;膳食纤维0;维生素A24微克;胡萝卜素0.9微克;视黄醇当量74.5微克;硫胺素0.14毫克;核黄素0.87毫克;烟酸8毫克;维生素C 0;维生素E0.81毫克;胆固醇120毫克;钾233毫克;钠86.2毫克;钙20毫克;镁18毫克;铁5毫克;锰0;锌1.38毫克;铜0.37毫克;磷188毫克;硒15.3毫克;      曾记得,药膳中有过鸡心、鸭心等动物心脏药膳记载......值得花点心思将价廉物美的食材搬上餐桌......


奇海生态
食材与明细
雀巢四季心相印的做法步骤

更多步骤与贴士(共11步)

  • 4.
     
    将加工好的鸡鸭心,入葱、姜、料酒、细盐、胡椒粉、淀粉浆制片刻。
  • 5.
     
    将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
  • 6.
     
    锅淋油葱姜煸香,入鸡鸭心滑炒至变色起锅。
  • 7.
     
    鸡鸭心过油后装盘备用。
  • 8.
     
    油锅内加入茭白、四季豆、青椒、胡萝卜丝煸炒后,淋入适量高汤,用大火翻炒至七分熟,然后调味收汁起锅装盘。
  • 9.
     
    装盘时将食材围成1雀巢状。炒锅清洗后,淋入少量锅淋油,加入毛豆煸炒至变色,加入菌菇煸炒至七分熟,然后加入鸡鸭心,淋入少量蚝油、白砂糖翻炒片刻后调味起锅。
  • 10.
     
    将烹饪好的鸡鸭心存放在形似雀巢的雀巢内即可上桌。
  • 11.
     
    菜式成品图。
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