菜谱

如果低粉 500G 即转化糖浆是375G,如此类推。


大包
食材与明细
猪头月饼的做法步骤

更多步骤与贴士(共14步)

  • 4.
     
    芝麻蓉做法:分别将芝麻和糯米粉炒熟。把炒熟的芝麻、椰蓉、糖冬瓜用搅拌机打碎。
  • 5.
     
    糯米粉加入水揉成团,混入步骤一的材料中,加入花生油。
  • 6.
     
    把步骤二与步骤三的材料混合,揉至可以捏成团即可。
  • 7.
     
    皮料做法:将低粉筛入转化糖浆内,稍稍搅拌均匀,加入花生油和枧水,揉和均匀,约揉10-15分钟,包上保鲜膜,放入冷藏2-4小时醒发。
  • 8.
     
    小猪月饼做法:
    把模内撒上一层糯米粉,敲掉多余的粉。
  • 9.
     
    把皮料擀开,放在模子上,用筷子轻压小猪耳朵跟鼻子的位置,使皮料更贴合模子。
  • 10.
     
    包入馅料,并用筷子较粗的那段轻压馅料,让馅料更饱满。
  • 11.
     
    把周围多余的皮包上。
  • 12.
     
    把模子翻转,轻轻的压一压鼻子的位置,小心的把月饼反出来。此步骤必须非常小心,因为一下子大力,小猪便会歪脸哦~!
  • 13.
     
    180度,烤5分钟,取出刷蛋液,170度,继续烤10分钟即可。
  • 14.
     
    做好的月饼,放入高压锅里面,盖上盖子,放一晚上回油。
温馨小提示

其实这样的造型月饼不好做,因为本身模子的五官没有太深,所以经烤制时,皮料一涨大,五官就会被撑开,另外皮料也不能做的太薄,太薄的皮料,在脱模的时候很容易破皮。

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