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简易披萨
bindao100
一款简单而且实用的披萨,其实就是蔬菜沙拉+面包坯
简单
烤
未知
一小时
主料
高筋粉
500克
糖
100克
鸡蛋
1个
青椒
适量
红椒
适量
火腿
适量
生菜
适量
黄瓜
适量
胡萝卜
适量
辅料
酵母
5克
改良剂
1.5克
奶粉
30克
盐
5克
黄油
45克
水
275克
沙拉酱
适量
番茄酱
适量
简易披萨的做法步骤
1.
除黄油和盐之外全部搅拌均匀,至一粗糙面团
2.
加入黄油,和至面团光滑(5-6分筋性)
3.
加盐摔打至筋性9分以上,饧置15分钟让面筋松弛并且首次发酵
4.
下剂,100g/个,揉光滑(主要目的是排气,揉至表面光滑并且很有弹性即可),再次饧置15分钟
5.
待面筋松弛后擀开,醒发箱中饧发90分钟
6.
待面筋松弛后擀开,醒发箱中饧发90分钟(没有醒发箱就放在一个温热潮湿的环境中)
7.
放烤箱先烤5分钟,待表皮结皮后涂一层番茄酱,然后铺上拌好的蔬菜沙拉,200/190烘烤15-20分钟就OK了!
小窍门&温馨提示
1.加水要分次加,切不可一次加多
2.盐不能早加,手工和面的话先加盐会延长一半时间
3.没有醒发箱就找个温热潮湿的环境,比如说有温水的蒸锅...
4.沙拉酱+各种蔬菜+盐+糖+胡椒粉!调制时候最好现拌现码,不然会出水
5.用胡萝卜的话先焯水至8成熟,不然其中的胡萝卜素不能被人体吸收
6.最后,最后说一句,前面的几个步骤忘了拍图片了#17这是我在美食网发的第一个菜谱,大家多指教#86 有烘焙爱好者交个朋友,我中西点都可以的
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