茼蒿是我喜欢的蔬菜之一,食用和营养价值我就不多说了,人称“皇帝菜”,从名字也可以略知一二。
茼蒿的吃法有很多,清炒,做饼,焯水后拌都行,一次去餐厅吃到这种做法之后,基本就采用这种生拌的方式。大家都知道蔬菜生吃保存的营养价值比较完整,但是对于当下的食品安全缺乏信心,总是建议能焯水一下才吃的放心。但是只要注意生拌的方式,也是可以保证营养和安全的。
多味拌茼蒿
原料:茼蒿、橄榄油、藤椒油、 蒜、米醋、生抽、盐。
做法:
1、准备好原料;
2、茼蒿叶子用盐水泡一会儿后择菜叶备用;
3、蒜两瓣加盐少许用擀面杖压茸,倒入橄榄油、藤椒油、和生抽、米醋,最后加入一点凉白开或者高汤综合一下;
4、倒入碗中拌好就可以啦。可以加入几粒杏仁丰富口感。
小提示:
1、凉拌菜加入大蒜和白醋不单是口感上的需求,大家都知道蒜和醋都有杀菌的作用;
2、没有藤椒油不要紧,可以用自制的花椒油,实在没有就用食用油马上炼制也可以;
3、这道菜特点是麻辣开胃。
附送保存方法:
类似茼蒿这样娇嫩的绿叶蔬菜怎么保存比较麻烦,如果不放进冰箱,买的时候看上去水灵灵的蔬菜放了不到一个多小时叶子就蔫了,但是放进冰箱的方法一旦不对,叶子上的水分也很容易让叶子腐烂。这样的蔬菜保存起来总是比较麻烦,所以能够买来马上吃是最好的方法,如果非要保存的话,我现学现卖一个法子。就是用纸把蔬菜根部包一下,然后竖着放在冰箱里,这样蔬菜既能保持鲜嫩也可以不腐烂叶子。倘若你买的时候商家洒了很多水,最好把水稍微甩干一点。
1、用纸把蔬菜包一下;
2、然后竖放在冰箱一角。