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做鱼的方式很多，觉得红烧还是最简单的，也最适合初学者，有足够的调味料即可。清蒸要比红烧难掌握，火候和时间上都不容易，要不然蒸过了，要不然火候不到。所以，做鱼还是喜欢红烧。这样做出的鱼能保证味道，只要是料下的全，放的合适，味道就没错。
我们家的暖气‘烫’了，终于！可是，这两天，气温也跟着回升了，一到了下午，太阳光金亮亮的，暖气也烧得热烘烘的，好像在赌气一般，都不敢再说什么，就这么没心没肺的‘烫’着吧！千万别又变成了用手紧握着才能感受到温度的‘热’。
有时候，要干什么的时候，这个决心得靠别人来帮你下。而这样的时候，占大多数。外因要比内因有理由的多，外力也比内力强大的多。这里面，似乎也有嫉妒的成份。羡慕—嫉妒—恨，这就是人心呐。
红烧鲳鱼
原料：
鲳鱼3条、姜、葱、蒜苗、干红辣椒、盐、糖、鸡精、老抽、黑胡椒粉、醋、清水。
做法：
1、将鱼洗净，特别是腹内黑膜要去干净，再用厨房纸将鱼的水份吸干，平底锅倒油，将鱼放入，开中小火慢慢煎；
2、然后，倒入调好的料汁，中小火慢炖，25—30分钟，即可。
