家常蒜茄子

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在我儿时的记忆中爸爸每个冬天都会为我们做这道菜。那时候生活条件不好，家家户户每个冬天都会储备很多过冬的蔬菜，做各式各样的小咸菜用以度过青黄不接的寒冷冬季。爸爸在烹饪方面不太专家，但是也有几样绝活做的非常棒！比如蒸馒头，擀饺子皮，焖小土豆，还有就是会做这些各式各样的小咸菜。爸爸忙活着做菜，我也会手忙脚乱的帮着倒忙。每次我做这道小菜的时候都会想起逝去的爸爸，慈祥好脾气的老爸你在天堂还好吗？

上小学的时候我就学会做饭，但是常常会做夹生饭，但即便是这样爸爸妈妈也是非常高兴，知道这孩子长大了会照顾自。

原料：小茄子、大蒜、盐、味精、香菜、红辣椒。

做法：

1、小茄子清洗干净；

2、把茄子放入锅中蒸15分钟；

3、蒸好的茄子取出晾凉备用； 

4、准备各种佐料；

5、大蒜剁成末；

6、在蒜末中放入盐（多放一些要腌透茄子），味精，香菜末（不喜欢可以不放），红辣椒碎适量；

7、将所有佐料搅拌均匀备用；

8、茄子从中间扒开；

9、塞入拌好的佐料，整理好茄子；

10、整理好的茄子放入器皿中，一层茄子撒一层盐；

11、所有的茄子都做好后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏24小时即可食用。

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