三鲜荠菜豆腐羹

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春天……所以继续荠菜。经过一个冬天又加之春节，大鱼大肉类的一定都吃了不少，春天里，该是让我们的肠胃好好放松下了，所以春季里的饮食应该注意清淡些，多吃蔬菜，尤其是野菜，像荠菜、马齿苋、榆钱、竹笋等。所以啊我是不会放过荠菜这个小家伙的，谁让现在是邂逅它的最佳时节呢。之前先是经典的荠菜水饺，再来荠菜煎蛋饼，先煮后煎这次烧汤，小小的荠菜，怎么烧都行，都美味，我都爱。

荠菜豆腐羹本是个很常见的家常菜，荠菜鲜香、豆腐滑嫩，营养丰富又美味。不过我又改良了一下，加了冬笋，又增添了冬笋的一份鲜嫩。所以今天这个三鲜荠菜豆腐羹里三鲜是指：荠菜、豆腐、冬笋。其实汤里面还加了一个打散的鸡蛋，但是不要说我欺骗大伙的眼睛啊，好吧，我承认，我自己也没看见，但是真的有哦。

三鲜荠菜豆腐羹

原料：荠菜、豆腐、冬笋、鸡蛋、猪肉沫、油、盐、葱、姜、淀粉。

做法：

1、准备材料。将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分；

2、荠菜切碎，冬笋豆腐切丁；

3、炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生；

4、再放入冬笋丁煸炒一分钟左右；

5、加入切碎的荠菜翻炒均匀；

6、加入适量水；

7、水开后加入豆腐丁；

8、煮沸后倒入水淀粉，待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀（这步漏拍了）；

9、煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可。

灰灰小贴士：

1、荠菜洗干净后绰水然后冷冻起来，在没有荠菜的季节里，也可以品尝到。

特点：白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。

荠菜功效：

荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。

冬笋功效：

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食