韭菜炒蚕豆

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今天的这道菜看着是不是倍儿清新呀？反正我很喜欢，绿油油的，清葱翠嫩，让人感觉很舒适。我想这就是春天的感觉吧，和煦的、温暖的，带着柔媚的阳光，还有一点点慵懒和惬意。

一直很希望，在南风吹起的时候，可以换上鲜亮的衣裳，去野外踏青。可是，年轻的时候，我只能趴在教室的窗口睡觉，现在，我只能趴在电脑跟前发呆。大部分的时候，我们的身体没有思想自由。前几天清明，抽空去祭祖，回来的时候带儿子在路边的农田里赏了下菜花，已经是很难得的经历。

回家的时候儿子说今天真开心呀！我突然感觉很愧疚。城市里那些刻意摆设的人造花园，怎么也及不上大自然的浑然天成，我这辈子有太多没实现的愿望，可是希望儿子不要和我一样。所以我暗下决心，就算为了孩子，以后也一定要尽量做到最好。我们需要一个健康的心态，一种健康的生活方式，当然，也需要更多健康的食物。

“正月葱，二月韭”，春食韭菜正当时。我们今天就用这当下最时令的韭菜和嫩蚕豆，来炒一盘最简单最健康的家常小菜吧！

韭菜炒蚕豆

原料：韭菜50克、蚕豆250克、盐、鸡精、胡椒粉、清水、植物油适量。

做法：

1、蚕豆剥皮洗净滤干水分；

2、韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段；

3、净锅放适量油，大火烧至九成热，下入韭菜爆香；

4、然后下入蚕豆翻炒；

5、炒至蚕豆颜色变成深绿时，加入一勺半盐，半杯清水，炒匀，盖上锅盖焖5分钟；

6、收至水分八成干时，加入鸡精、胡椒粉调味，大火再稍稍收一下汁，即可起锅装盘。

健康小贴士

1、2月生长的韭菜最适合人体健康。血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的孩子，一定要抓住二月韭的机会，尽可能多吃韭菜，把身体补好。多吃韭菜，可补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便。韭菜对人体有保温作用，还能增进体力和促进血液循环。常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃，但是，有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜；

2、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

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