双虾包菜墩

授权原创博客： 粉竽粘糖
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在广东包菜的销量一直很低，因为老广东说包菜“湿气重”，很多家庭都选择不吃。我昨天去市场购买时，倘大的市场也只有三四档卖家，我买这种圆包菜一元二一斤，还有一种扁的是八毛一斤。

我们家我和老公都喜欢吃，不过做法非常单一，除了蒜茸清炒，就是炒腊肠。“美食家”举办这次活动挺好的，既能为菜农尽一份绵薄之力，也能学会很多“花样”包菜的做法，丰富大家的饭桌，一举两得。

包菜要做得好吃、好看，还要有新意，的确是一件不容易的事。为了做好这“花样包菜”，我苦思幂想了很长时间。今天捧上的这道“双虾包菜墩”，满足了好吃、好看，又有新意这三大要素。

在品尝这“双虾包菜墩”时，我第一个想法就是老公你快回家吧，快来品尝这人间美味，真的太好吃了。

原料：

包菜1个、沙虾250克、虾米25克、芝麻海苔猪肉松适量、红蟹籽适量、鸡油2汤匙、姜2片、蒜1个、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、淀粉1/2汤匙。

做法：

1、材料备好；

2、沙虾去头、去壳、去虾肠，洗净沥干水份，包菜切成细丝待用；

3、把生鸡油放入锅里慢火炼出油；

4、另锅放水烧开，放入沙虾焯水，过冷河后沥干水份待用；

5、炼好的鸡油装入碗中，虾米泡发好沥干水份，蒜、姜切成碎粒待用；

6、锅放入鸡油烧热后爆香蒜、姜和虾米；

7、8、放入包菜丝翻炒软，加入焯了水的虾仁；

9、撒入盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅；

10、把炒好的双虾包菜放入杯子里压紧，倒扣在盘中，把杯子拿开，上面撒上肉松和红蟹籽即可。

【温馨提示】

1、蔬菜放鸡油可以起到提香的作用。

2、虾米不易放太多，要不然会盖过鲜虾的鲜甜味。

3、加入少许姜和蒜粒去炒虾米，味道更香。

4、出锅前勾个芡，菜色更漂亮，口感也更软滑。

5、肉松和红蟹籽可以做为装饰，也可以做为辅菜，红蟹籽拌到包菜里，满嘴QQ的感觉，非常有意思。

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