小窝头

飞雪无霜的美食博客 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

小窝头一般由几种面混合而成。有些象圆锥形，底部有个圆洞。蒸熟后成金黄色。传说八国联军进北京，慈禧逃亡的时候，吃过的一种美食。而慈禧吃过后，念念不忘。后来叫御膳房照着做。终天研发出她喜欢的小窝头来。但我们老百姓一般制作的窝头由玉米面和黄豆面制作而成。时间到了今天，人们吃也喜欢吃小窝头，但却是出于养生的角度。多吃粗粮多健康。小窝头还有一个极好听的名字叫金字塔。

原料:

玉米粉200克、黄豆粉50克、泡打粉4克、白糖80克、水100克。

份量：

22个。

做法：

1、将粉类过筛；

2、过筛后的面粉倒入容器中；

3、加入白糖和水；

4、搅拌成团，醒20分钟；

5、将粉团分成22个20克左右的小剂子；

6、取其中一份搓成圆锥形；

7、用中指戳进去；

8、经过旋转，小窝头底部形成一个空洞，上锅蒸20分钟即可。

飞雪有话说

1、如果没有黄豆面，可以直接用玉米面。

2、玉米面本身就是粗粮，千万不要考虑面粉的口感。而我们在饭店吃到的那种都是加了面粉的产物。

3、为了健康，泡打粉请选用无铝泡打粉，也不会有苦味。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/172496743.html