每年都会从各类大大小小的新闻里看到因为食用四季豆中毒的消息。生是毒药,熟是美味,生熟两重天。所以,四季豆是个极有个性的蔬菜。。。烹饪的时候一定要注意,尽最大可能煸熟煸透,保证美味又营养。。。
生熟两重天--家常四季豆
原料:
做法:
1、四季豆洗净去两头去筋折成段彻底沥干水份,蒜和红椒均切成末备用;
2、热锅放油,油的量比平时炒菜稍多些。油热后,下四季豆煸炒至外皮微皱,四季豆彻底煸熟;
3、把煸好的四季豆拔到一边,用锅内余油爆香蒜末,红椒丁;
4、再和四季豆一起翻匀,调入盐,少许白糖调味即可。
PS:
1、四季豆折成段后要彻底沥干表面的水份,通常我会用厨房纸抹下,否则入锅后很容易爆油,这大热天的场面有点恐怖;
2、步骤2煸炒四季豆时要注意翻锅,火不能大,防止糊锅;
3、四季豆一定要彻底炒熟才能食用。