香煎小黄鱼

授权原创博客：老杨的厨房
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

新鲜的黄鱼，煎的不老不嫩，撒上芝麻和孜然粉，别提多美了！

原料：小黄鱼、淀粉（或者糯米粉）、盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。

做法：

1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉；

2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味；

3、鱼里拌一勺食用油；

4、沾一层淀粉；

5、入油锅煎微黄即可。中小火；

6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。

后话：

1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边；

2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩；

3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-156724.html