奶酥墨西哥面包

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在电脑角落里意外发现几个月前做的面包，方子参考了自由姐姐的，非常非常好吃。不要嫌麻烦，付出多一点，好吃就多一点，嘻嘻……

奶酥墨西哥面包

原料：高粉200克（金像）、低粉50克、细砂糖38克、盐3克、即发干酵母3克、蛋38克、牛奶127克、黄油25克。

做法：

1、将除黄油以外的所有原料放进面包机；

2、搅拌成团后加入黄油；

3、继续搅拌至可以拉出薄膜；

4、面团揉圆，盖保鲜膜，放在温暖的地方，开始发酵；

5、发酵至2倍大；

6、基础发酵结束后，将面团分割成60克左右一份，滚圆后松弛15分钟；

7、松弛后将面团压扁；

8、翻面后包入奶酥馅；

9、收紧口，滚圆；

10、放在纸膜里（也可不放）；

11、排在烤盘里，准备二次发酵；

12、俺是烤箱里放热水发酵；

13、最后发酵结束；

14、表面约1/2面积转圈挤上墨西哥酱；

15、放入预热175度的烤箱，中层，上下火，15分钟（原方180度）；

16、出炉。

奶酥馅

原料：黄油60克、糖粉50克、蛋20克、奶粉60克。

做法：

1、黄油室温软化，加入糖粉；

2、打至颜色变白，体积变大；

3、分两次加入蛋液；

4、每次都要搅匀；

5、加入奶粉，切拌均匀；

6、拌好的样子。

墨西哥酱

原料：黄油45克、糖粉50克、蛋40克、低粉50克。

做法：

1、黄油室温软化、加糖粉；

2、搅拌均匀，无需打发；

3、分3次加入全蛋液；

4、每加入一次都要搅拌均匀；

5、最后加入过筛的低粉；

6、拌匀即可，不要搅太久。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53441fff0100m4xa.html