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我们每次出去吃饭，轻车熟路的进吃惯了的小馆子，轻车熟路的点吃惯了的菜：宫保鸡丁、鱼香肉丝、青椒茄子、土豆丝......习惯成了自然，就算是这家小馆子吃腻了，换一家小馆子吃，照样还是想尝尝这几样平常的口味菜，到底有什么不同。吃大馆子吧！来了客人了，别人请客了，场面上一定要有的大菜都上过了，要的还得是能把白饭送进胃里的实惠菜。转过了头，还得是：宫保鸡丁、鱼香肉丝、青椒茄子、土豆丝......
自己做宫保鸡丁，单纯的源于我们对它的喜欢，是喜欢，是那种根本不需要承认不需要认可的喜欢，好像是多年以来积攒的信赖，不用表达，不用多说。吃过的最好吃的宫保鸡丁里，鸡丁放的居然特别的少，花生很脆很香，一尝便知是现炸的，自己做时，就没了那么多的要求，把前几天炸的花生从冰箱里拿出来对付了。味道果然不如现炸的。
腌鸡丁的的酒，我用了啤酒，料酒用完了，白酒当时也没想起来，只有用啤酒对付，不过，味道上绝不输给料酒，有股淡淡的酒香，也可以使得鸡丁很鲜嫩。
青椒嘛，是在炒鸡丁前的一分钟决定加进去的，不多，就一只，加点绿色也好看，味道倒是没有多大的改变。我还吃过加了青笋丁的宫保鸡丁，也算是过的去，反正自己吃，怎么不行呢？
自己做的果然也与走进的任何一家小馆子大馆子有着不同，最大的不同就是鸡丁多。实惠。放心。
宫保鸡丁
原料：
鸡胸肉、油炸花生、花椒、干红椒、青椒、葱、姜、蒜、淀粉、啤酒、清水、盐、白胡椒粉、香油、色拉油。
做法：
1、将鸡胸肉拍松后切丁，用啤酒、盐、白胡椒粉和姜抓匀后腌制一小会儿；
2、取青椒一只，切丁，将葱粒、蒜粒、醋、生抽、清水、糖、盐、五香粉、啤酒、淀粉、香油、拌匀调成一碗料汁；
3、将红椒粒和花椒放入干锅中加热；
4、待有香味后倒入色拉油。中火加热；
5、油温热至6、7成时，放入腌制的鸡丁，用筷子滑散；
6、鸡丁变色后，放入青椒丁。翻炒几下；
7、倒入调好的芡汁，继续翻炒至均匀，关小火；
8、最后倒进炸好的花生，再翻炒几下，即可；
