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小肥羊固然可能没有违反国标，但是，一直标榜“天然煮义”的小肥羊，原来也在用食品添加剂。
日前，小肥羊“中枪”了。深圳市场监管局抽检小肥羊生产的猪肉丸，发现复合磷酸盐项目不合格，长期食用可能造成佝偻病。不过，小肥羊声称，自己超的不是国家标准，而是企业自订的食品标准，这与染色馒头、地沟油不属于同一性质。（5月19日《深圳晚报》）
报道说，小肥羊的猪肉丸被查出复合磷酸盐的总含量为6.8克/千克。按2005年施行的国家标准GB2726―2005《熟肉制品卫生标准》，除火腿以外的熟肉制品的“复合磷酸盐”的含有量必须低于5克/千克。但按专业人士的说法：食物里的复合磷酸盐除了人为添加的，还包括机体自身含有的，目前检验手段无法区分二者。于是，在上述标准执行一年后的2006年，国家取消了复合磷酸盐的项目检测。而小肥羊向广东省卫生厅上报的企业标准中，还在执行这个已经取消的标准———5克/千克，所以这次被查出“超标”，超了自设的企业标准。
那么，国家对复合磷酸盐又是怎么规定的？按GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，复合磷酸盐最大“使用量”（不是含有量）为5克/千克。但如上所述，猪的机体本身含有复合磷酸盐。这次抽检肉丸的含量为6.8克/千克，而小肥羊称公司检测了购买的原料猪肉，发现其中含有的复合磷酸盐的总含量达到6克/千克，也就是说小肥羊投了0.8克/千克的添加剂。所以，小肥羊理直气壮地说：他们没超标；添加量和含有量是不同概念；他们的企标定得太高……
写到这里，笔者并没有释然的感觉，小肥羊固然可能没有违反国标，但是，一直标榜“天然煮义”的小肥羊，原来也在用食品添加剂。食品添加剂是现代食品的基础，它不是“非食品原料”，更不是毒药，虽不必以讹传讹，但也需警惕。那些动辄标榜绝不含防腐剂、添加剂的“天然食品”，有几个经得起推敲？要公众冷静对待食品添加剂，企业就必须诚实，不要玩文字游戏。
□季渚鸿（法律工作者）
