银芽鸡丝

原料：

鸡胸肉1副(或鸡腿2只)、豆芽菜1/2斤、红辣椒(切段)1条、米酒2大匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙、水4大匙、太白粉1大匙、盐1小匙、味精少许、香油少许。

做法：

1、先将鸡胸肉切成细丝，加上腌料充分拌匀，腌20分钟。

2、起油锅，加入5大匙油，油热后倒入腌好的鸡丝以大火快炒至肉丝微熟变白即盛起。

3、利用余油把红辣椒爆香，再加入豆芽菜爆炒片刻，接着倒入鸡丝和盐、味精快速炒匀，起锅前滴少许香油增加香味及口感。