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这5月的天气还真是没有定性，前几天刚喊热，忽然一下子冷空气来袭，赶紧要添一件外衣。难怪老人家总是说，吃了端午粽，还要冻三冻，看来这端午节没过是不能把衣服都收起来呵，不过这温度降得凉爽宜人，很是舒服，这样的日子多停留一阵才好。。。
今天没有特别去买菜，好在家里的冰箱总是有一些鸡腿囤着，不知道吃什么好的时候，就拿两个鸡腿出来化冻，搭配一些蔬菜做个简单的鸡肉盖饭，美味又快捷，是我和他都很喜欢的方便快餐～～
鸡肉盖饭
原料：
鸡腿2个、熟米饭2碗、卷心菜半颗、辣椒2个、料酒、盐、生抽2小勺、老抽1小勺、蚝油1大勺、白糖1小勺、清水4大勺、黑胡椒碎适量。（1小勺=5ml，1大勺=15ml）（分量仅供参考，请根据自己口味适当调整）
做法：
1、鸡腿洗净准备去骨；
2、用剪刀先沿着一侧把鸡腿剪开，然后把骨头周围的肉轻轻剔除下来；
3、用刀在肉上剁一些刀口，有筋的地方断开，撒上料酒、盐和黑胡椒碎腌制20分钟以上;
4、腌鸡肉的时候来准备配菜，把卷心菜和辣椒洗净切成丝备用；
5、调一份黑胡椒汁备用；
6-7、平底锅放一点点油烧热，油不要多，润锅即可，待会煎的时候还会有鸡肉的油脂渗出来。将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下放入锅内煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟；
8、鸡腿两面都煎好后，把调好的黑胡椒汁倒入，再倒入1小碗清水烧开，然后转中小火慢慢炖煮让鸡肉入味，（烧得时候，肉朝下，皮朝上）最后煮至汤汁浓稠，不要完全收干，留一些做浇汁拌米饭吃非常美味哦；
9、炖煮鸡肉的同时另起一锅把配菜炒熟，加一点盐简单调味即可；
10、准备白饭盛在碗中，把煮好的鸡肉切块和蔬菜一起排放在上面就好啦~~
补充：
1、煎鸡腿时，一定要先煎带鸡皮的那面，再翻面煎。如果先煎带肉的那面，鸡腿很容易会散掉。
2、配菜可以根据时令或者取得的方便随意调整。
