第一次看到这个卷子,俺就喜欢上它了,作为一个超级肉控,俺爱的东东不一定要有多么华丽的外表,只要有肉就好了,这个卷子葱香浓郁,层次分明还有多多的火腿,完全符合俺滴标准(这货夸得好像不是卷子吧?这语法)。
千层火腿卷(强烈推荐很好吃)
原料:面粉200克、温水100克、酵母1.5克、糖一小勺、盐适量、油适量、葱、火腿等。
做法:
1、面粉里加入一小勺糖,一小勺色拉油,用温水溶解酵母,酵母水一点点加入面粉中,揉成光滑面团,温暖处醒发半个小时;
2、葱切成葱花,火腿切小粒,用适量油和盐拌匀备用;醒发好的面团擀开,成方形大面片,擀得越薄,做出的成品层次越多,用刷子在面片上均匀刷上一层薄油;
3、把葱花和火腿均匀地撒在上面,用手按压一下,让面片和葱花火腿更好贴合,顺着一边卷起来,卷得紧一点,卷成长条后,用手按一按表面,用刀在上面均匀切,每刀下去只切到2/3,底部还是粘连的;
4、每隔几个刀口切段,然后上下抻一下,底部绕着拇指卷一下,用手整理下断层即可(这一步俺自己实在没法拍照),做好的面胚醒发15钟后,入笼屉,冷水锅大火烧开,蒸10分钟至熟即可。
注意:
1、原作者在和面的时候加入了半小勺泡打粉,但是俺对做面食里放泡打实在有情节,就没放(蛋糕那是没办法啦),所以不在乎的话加点泡打,一定会更加松软;
2、葱花和火腿用一点点油拌一下,再撒盐的话,葱花就不会出水;
3、卷面片的时候要卷得紧一些,切的时候才不容易散;
4、注意切刀的时候不要轻易切断,只是隔几个刀口切成段。
别人做的卷子可招人喜欢了,就是我的手艺实在太烂,所以高手们看到这个模样不咋地的千层卷,轻拍俺只是想和俺那帮朋友分享下,再无其他。
还没入锅的面胚,虽然人家模样不咋地,但我保证,味道那是绝对没的说。
终于知道为啥叫千层卷啦,一开始的做法,绝对那是千层饼,有木有啊!
俺其实也挺注重卖相的,无奈手艺太烂了啊。