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细数起这个鳗鱼的好处，真不是用简单的几句话就能概括的。对于长期因为肌肤干燥而苦恼的朋友们来说，日本著名营养管理师在她的《美人食材》一书中指出：这些人最应该摄入的就是能够使肌肤水嫩光滑的维生素A和维生素D。能够让你一次性就摄取到这种最强组合的，就属鳗鱼。每80克的鳗鱼中就含有一餐中所必需的维生素A的6倍之多。鳗鱼的皮，肌肉组织还含有大量美容圣品：胶原蛋白，可以修补肌肤皱纹，增加皮肤弹性，延缓衰老。让忙碌上班族疲惫的肌肤立马得到修复，因此被称为“可吃的化妆品”。
对于孕妇来讲，鳗鱼含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞发育不可缺少的营养素。鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。DHA对出生婴儿的脑部发育非常重要。如果希望哺育一个建康聪明的宝宝，母亲对DHA的摄取必不可少。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，能让男性身体强壮，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。
科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一。每百克鳗鱼的DHA含量与10粒价格昂贵的美国深海鱼油丸相当。
鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。
今天正好熬了一大锅鳗鱼猪脚汤，喜欢的朋友们可以来亲自品尝，记得自带碗筷啊。
原料：
做法：
1、准备鳗鱼一条，洗净切块；
2、将猪脚汆烫去血水；
3、锅入小量油先将鳗鱼姜片炒5分钟，放入 一点酒，加水煮开；
4、将煮开的水倒入砂锅，放入猪脚，炖至猪脚熟烂就好（筷子能撮穿猪脚就可以）；
5、炖好后留了一碗汤放入冰箱；
6、第二天早上拿出来看到满满的胶原蛋白哦。
对于这个海中最神奇的生物，我没有任何的发言权。因为在没认识老公之前从来不知道世界上还有这样的美味。初中时，倒是对着课本研究了很久的鳗鱼，印象最深的就是老师讲述“电鳗”时的惊奇：出于生存的需要电鳗捕获其他鱼类和水生生物，释放的电量，能够轻而易举地把比它小的动物击死，有时还会击毙比它大的马和游泳的牛。
当时班上恶搞的男生简直把这个“电鳗”的含义发挥到极致，我的一个闺中密友就因为一头乌黑的长发，黑葡萄一般的大眼睛，水蛇一样的身段和一颦一笑的清高冷傲被男生私下称为“电鳗”。至今，这个神奇的生物和我那“电鳗”般美丽神秘的密友还深深刻在我的记忆中。
第一次吃到烤鳗鱼是在日本料理店味千拉面。当时正是上海穿羽绒服的季节，零度的气温让人特别渴望热气腾腾的食物，老公为我点了一份招牌烤鳗饭。鳗鱼肉经过烤箱的高温散发出诱人的香气，入口既化的肉质，丰富的营养，足以让人在寒冬零下的夜晚温暖起来。
难怪日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭来驱走严寒，以保持充沛精力。台湾地区将重阳节作为食鳗节，是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征，食鳗能促进健康长寿。而在中国民间就有“八月食鳗赛人参”和“常食鳗一冬安”的说法。
在福建食海鳗是再平常不过的事情。婆婆就经常买海鳗回来用很大的瓦罐炖猪脚汤给我们喝。据说常喝此汤对男人来说可以强壮筋骨，对于女人则可以保持容颜不老，皮肤超有弹性。这段时间的熬夜一下让我憔悴许多，刚好在市场看到鳗鱼就买了一条回家熬猪脚汤恶补一下。
