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石鱼，肉细嫩鲜美、味道香醇、含蛋白质高脂肪适中，处理好，就是异常鲜美的珍馐美馔了。值得一提的是，石鱼的鱼杂不仅非常鲜美可口，营养也十分丰富。买石鱼时，一定请师傅帮忙处理一下，他们会戴着专业的手套，小心熟练的去掉石鱼凸凹不平的鱼皮，和危险的背鳍上的毒刺。另一种美味的吃法就是酱焖石鱼。
酱焖石鱼
原料：石鱼、八角、葱、蒜片、料酒、米醋、生抽、黄酱、姜片、水。
做法：
1、石鱼去掉外皮，清洗干净；
2、烧热锅子，热油爆八角、葱、蒜片；
3、放入石鱼，加料酒、米醋、生抽、黄酱、姜片，1杯水；
4、烧开后加盖，上汽后转文火20分钟。
美味的石鱼就烧好了，鱼肚和鱼肝异常鲜美哇。
过两天就伏季休渔了，再次品尝到石鱼的美妙滋味要等到秋天了。
关于石鱼：
呆头呆脑的石鱼，也叫先生鱼，跟箱型水母、剑吻海蛇、懒惰小丑、箭毒蛙、鸡心螺，并列为世界容易被忽视的六种最致命的动物。在海底，石鱼行动迟钝，身体粗短，头和嘴巴特别的大，皮肤上布满起起伏伏的肿块和肉垂，不动的时候就是一块危险的石头。当被其它动物或人误踩上时，石鱼就通过背鳍棘刺的沟，把大量毒液注入对方，而这个动作就是危险之极的，收到它攻击后，很快就会因为致命的剧毒失去知觉。然而，样子恐怖丑陋的石鱼，肉细嫩鲜美、味道香醇、含蛋白质高脂肪适中，处理好，就是异常鲜美的珍馐美馔了。
新鲜的石鱼去掉鱼皮，片成薄皮，粘上绿芥末、柠檬汁，是非常好吃的一种鱼生。
