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滑鱼片

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83小钟的滋味堂
83小钟的滋味堂 blog
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一觉醒来,外面下得一片稀里哗啦。。。雨点不算太大,但动静还真不小。没睡醒+一脑子浆糊+词穷。。。今天就不闲扯了,直接上菜。

这鱼,原本我是腌着想做水煮鱼片的,等到都要下锅了才突然想起,最近上火太厉害,还是不吃辣椒的好。于是,临时改做了这么个清淡型不靠谱的滑鱼片。

嗯,这么一说,一下想起前阵子某编问我的问题,小钟,你的博客主打风格是什么?我的博客?风格啊?那个,不靠谱算不?

这道菜口味较清淡,喜欢味重料大的可以在爆姜蒜的时候顺道加些辣椒花椒,或者加些泡椒大酱料什么的都可以。。。

滑鱼片

5分钟就能搞定的一种吃鱼方法--滑鱼片

原料:

草鱼黑木耳黄瓜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉、生抽老抽、醋、蒸鱼豉油。

做法:

1、将草鱼去头去骨片成鱼片,加盐,料酒,胡椒粉,蛋清,水淀粉抓匀稍腌;

2、黑木耳泡发后撕成小朵,黄瓜洗净切片;

滑鱼片

3、热锅上油,油热后,下鱼片滑散至变色后捞出;

4、生抽,老抽,醋和少许蒸鱼豉油调成料汁;

5、锅内余油再次烧热,下葱姜末炒香,下黑木耳爆炒,再倒入黄瓜片翻炒;

6、把鱼片回锅,倒入调好的料汁翻匀后即可起锅。

滑鱼片

PS:

1、步骤3时,油的量要比平时炒菜时放得稍多些。另外,最好用不粘锅。

2、鱼片入锅后尽可能少翻锅,将鱼片炒散的可能性降到最底。

滑鱼片

滑鱼片

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017kny.html

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