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芸豆丰收的季节又到了，芸豆不仅味道清香，而且是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，芸豆不宜生食，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用。
芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。芸豆营养丰富，含丰富的维生素C，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。
芸豆搭配酱肉，做出的芸豆酱肉包子，鲜香盈口、油而不腻、回味不尽，是一直都爱的家常美食。
芸豆酱肉包子
原料：芸豆1000克、酱肉1000克、面粉500克、水250克、色拉油10克、酵母粉5克、姜末、葱末、胡椒粉、盐。
做法：
1、芸豆1000克，酱肉1000克，芸豆大火蒸10分钟，取出放凉切成丁，和酱肉丁拌匀，再加入10克姜末、10克葱末、5克胡椒粉、5克盐调匀；
2、面粉500克、水250克、色拉油10克、酵母粉5克，揉匀发酵到3倍大备用；
3、发好的面团分成50克的面团，擀成中间厚两边薄的面片，包入尽可能多的芸豆酱肉馅；
4、分成两层放入蒸锅，盖盖静置20分钟。开大火蒸，锅边冒气后，继续蒸15分钟即可。
关火5分钟后再出锅，美味的芸豆酱肉包子就做好了。
面细皮白馥郁鲜爽。
芸豆搭配酱肉芸豆酱肉包子，鲜香盈口、油而不腻、回味不尽，是一直都爱的家常美食。
