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炖蛋是最平民的吃食了，印象中，好像没有人不会炖蛋，只不过有的炖得嫩一些，有的炖得老一些，有的炖得水汪汪，有的炖成蜂窝状。这些都是见怪不怪的，直到有一天，我看到我的一个朋友给她女儿炖的絮状蛋，才不得不承认，居然还是有不会炖蛋的筒子的。
对于那位炖絮状蛋的朋友，我也非常的无语，因为她居然没有吃过布丁状的炖蛋，她和她老公都不知道正常的炖蛋“应该”是什么样子。感慨之余，我觉得我发这篇博文也不算是滥竽充数之作了。
炖蛋，秘诀不在于放了多少水份，也不在于放了多少盐或糖，而在于火候。水烧开以后转到小火，慢慢地炖。就如我曾经静静地守着一朵百合等她盛开，平和耐心地守候，终于看到花朵绽放的一刹那。炖蛋也需要一颗平和的心，慢慢地等着蛋液凝结，成为布丁状的家常美食。看着孩子吃着最简单最普通、我们幼时父母也常做给我们吃的炖蛋，心中也会无比满足。
原料：
做法：
1、一个鸡蛋，加糖（或盐）打散；
2、加入牛奶，打均匀，可以用漏网过一下筛；
3、撇去表面的泡沫，盖上保鲜膜，放进蒸笼。小火炖10－15分钟，炖蛋的中心凝结了就完成了。
表面撒的是紫菜碎，花朵形状是用边上那个绿色的小工具做成的。
